Onderzoek: onverzadigde vetzuren verzadigen meer

Onverzadigde vetzuren verhogen de mate van verzadiging ten opzichte van verzadigde vetzuren. Dit blijkt uit recent onderzoek van de Universiteit van Maastricht.

Het onderzoek is uitgevoerd bij 15 gezonde jonge proefpersonen. Na een vloeibaar vetvrij ontbijt kregen de proefpersonen de controle- dan wel testvoedingen toegediend via een katheter rechtstreeks in de dunne darm. Deze testvoedingen werden in willekeurige volgorde en dubbelblind op 4 opeenvolgende dagen toegediend aan de proefpersonen. De testvoedingen verschilden in vetbron: shea-olie (bestaat voornamelijk uit stearinezuur, C18:0), canola-olie (bestaat voornamelijk uit oliezuur, C18:1) en saffloerolie (bestaat voornamelijk uit linolzuur, C18:2). De controlevoeding was een vetvrije emulsie (saline).

De voedselinname tijdens de lunch werd gemeten en de mate van verzadiging werd bepaald via een vragenlijst en bepaalde parameters (cholecystokinine en peptide YY) werden op diverse tijdstippen gemeten in het bloed.

Het onderzoek wijst uit dat de voedingen met linolzuur en oliezuur een voller gevoel geven en de honger verminderen ten opzichte van de controlevoeding. De voedingen met linolzuur en oliezuur verhoogden significant de productie van cholecystokinine ten opzichte van de controlevoeding. De productie van peptide YY was significant hoger voor alle testvoedingen ten opzichte van de controlevoeding.

Op basis van deze gegevens concluderen de onderzoekers dat als verzadigde vetzuren worden toegediend in de dunne darm, het verzadigingsgevoel niet verandert ten opzichte van saline, terwijl onverzadigde vetzuren het verzadigingsgevoel wel verhogen.

Bron:
Maljaars et al. Effect of fat saturation on satiety, hormone release, and food intake. Am J Clin Nutr 2009;89:1019-1024.