Grondstoffen

Margarine, halvarine en bak- en braadproducten worden gemaakt van plantaardige olie. Deze oliën worden gewonnen uit onder andere zonnebloemen, maïs, koolzaad en palmvruchten. Ze komen over de hele wereld voor. Zonnebloemen, olijven en koolzaad zie je vooral in Europa. Palvruchten, sojabonen, pinda's en maiskiemen komen meer voor in Amerika en Azië.

De herkomst van olie is vaak makkelijk te herleiden. Zonnebloemolie is afkomstig van de zonnebloem, olijfolie van de olijf en sojaolie van de sojaboon. Arachideolie en slaolie zijn voorbeelden waarbij het minder duidelijk is. Arachideolie wordt gewonnen uit pinda's en slaolie is vaak een mengsel van sojaolie en raapzaadolie. Door middel van persen of extractie wordt de olie uit de zaden of pitten gewonnen. Ieder zaadje of pitje heeft een ander oliegehalte. In een zonnebloempitje zit 39% olie, terwijl in een pinda ongeveer 48% olie zit. Het gehalte kan variëren per seizoen en type plant.