Frituren

Lekker, zelfgebakken frites en oliebollen! Maar welk in welk product kunt u het beste frituren?

Tijdens het frituren wordt een voedingsmiddel als het ware gekookt in heet vet. Door de hoge temperatuur (175 °C) verdampt water aan de buitenkant en vormt zich een krokant korstje. Voor frituren zijn er de volgende keuzes:

• plantaardige olie: bijvoorbeeld zonnebloem-, maïskiem-, arachide-, soja- en raapzaadolie. Er is ook speciale frituurolie verkrijgbaar. Dit is een mengsel van verschillende soorten oliën.
• vloeibaar frituurvet: dit is gemaakt van plantaardige oliën. Het is vloeibaar bij kamertemperatuur en daardoor gemakkelijk in gebruik.
• vast frituurvet: dit is gemaakt van geharde plantaardige oliën, zoals palmolie of soja.

Als u thuis frituurt kiest u bij voorkeur olie of vloeibaar frituurvet, omdat deze overwegend onverzadigde vetzuren bevatten. Als u buitenshuis een frietje gaat eten, kunt u het beste een cafetaria kiezen waar verantwoord wordt gefrituurd. U herkent deze cafetaria's aan dit logo.
In deze cafetaria's wordt gefrituurd in vloeibaar frituurvet en volgens de Spelregels Verantwoord Frituren. Klik hier voor de cafetaria's bij u in de buurt die verantwoord frituren.

Verantwoord Frituren en het milieu
Voor de website www.doemaarduurzaam.nl werd de vraag gesteld hoe gezond en milieuvriendelijk Verantwoord Frituren is? Ze interviewden Nicole Vervaet van de campagne Verantwoord Frituren en snackbar-eigenaar Patrick Nieuwveld. Klik hier voor het interview.