Transvetten

Transvetten zijn net als verzadigde vetten ongezond omdat zij het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verhogen. Een hoger cholesterolgehalte geeft een hoger risico op hart- en vaatziekten. Eet daarom zo min mogelijk transvetten.

Deze vetzuren zijn van nature aanwezig in melkvet en vlees. Ze ontstaan ook bij het zogenoemde harden van olie. Olie bevat veel onverzadigde vetzuren en is daardoor vloeibaar. Om olie steviger maken, wordt ze ‘gehard’. Hierbij kunnen transvetzuren ontstaan. Tot enkele jaren geleden was het gehalte aan transvetzuren in margarine, halvarine, bak- en braadproducten vrij hoog. Inmiddels is dit veranderd. Productietechnieken zijn aangepast en de hoeveelheid transvetzuur in alle margarines, halvarines en bak- en braadproducten is praktisch nul. Wil je frituren in een frituurvet met weinig transvetzuren, kies dan voor een vloeibare variant. Verder wordt er momenteel in de horeca en de bakkerijindustrie hard gewerkt om ook in die producten het transvetgehalte zoveel mogelijk te verlagen.