Transvetzuren

Inname
De inname van transvetzuren is de laatste twintig jaar gedaald. Tussen 1988 en 1998 daalde de inname van transvetzuren zelfs met bijna 60%. Dit komt onder andere door verlaging van het transvetzuurgehalte in margarines en bak- en braadproducten. Resultaten van de laatste voedselconsumptiepeiling laten zien dat hierdoor in Nederland de gemiddelde consumptie van transvetzuren gedaald is tot bijna de aanvaardbare bovengrens van één energieprocent.

Onderzoek
De relatie tussen vetten in de voeding en de gezondheid van de mens is een onderwerp waar veel wetenschappelijk onderzoek naar wordt gedaan. Hiernaast de meest relevante wetenschappelijke publicaties over transvetzuren.