Niet minder vet, maar gezonder vet

Het vervangen van verzadigd vet door meervoudig onverzadigd vet verlaagt het risico op hart- en vaatziekten. De World Health Organization (WHO) meldt dit na een evaluatie van recente studies over vetten. Volgens de organisatie moet de nadruk liggen op een verantwoorde vetzuursamenstelling en niet op de reductie van totaal vet.

De WHO stelt dat een gezonder voedingspatroon kan worden gerealiseerd door de ‘slechte’ verzadigde vetzuren te vervangen voor 'goede' onverzadigde vetten (de omega-3 en -6 vetzuren alfa-linoleenzuur en linolzuur). Hierdoor daalt het slechte LDL-cholesterolgehalte in het bloed en stijgt het goede HDL-cholesterolgehalte waardoor het risico op hart-en vaatziekten daalt. Een hoge inname van meervoudig onverzadigd vet hangt bovendien samen met een lager risico op diabetes. Van belang is om de essentiële omega-3 en -6 vetzuren alfa-linoleenzuur en linolzuur voldoende binnen te krijgen omdat het lichaam ze zelf niet kan maken en volledig afhankelijk is van de voeding. De WHO adviseert daarom dat 6 – 10 % van de calorieën wordt geleverd door meervoudig onverzadigde vetzuren. Deze komen van nature voor in noten, vis, plantaardige oliën, zoals zonnebloem-, lijnzaad- en raapzaadolie en producten die hiervan gemaakt zijn van deze oliën, zoals smeerbare en vloeibare margarines.

De aanbevelingen van de Nederlandse Gezondheidsraad wijken enigszins af van die van de WHO en zijn weergegeven in de infokaart Voedingsnormen.