Vitamine E

Vitamine E wordt ook wel tocoferol genoemd. Vitamine E speelt in het lichaam vooral een rol als antioxidant. Het beschermt de onverzadigde vetzuren in celmembranen tegen oxidatie, waardoor het celbeschadiging voorkomt. Vitamine E is ook nodig voor een goede spierontwikkeling en bij een tekort aan vitamine E onstaan bloedarmoede en afwijkingen in het skelet.

Vitamine E zit vooral in tarwekiemolie, zonnebloemolie, pitten, zaden, noten, groente en fruit. Margarine en halvarine die wordt gemaakt van tarwekiem- of zonnebloemolie is daarom rijk aan vitamine E.

Tekorten aan vitamine E zijn bij de mens zelden vastgesteld. Alleen bij zeer ernstige stoornissen in de opname van voedingsstoffen kan een vitamine E‑tekort optreden.